[146] Alkohol. Höchst gereinigter Weingeist. Er soll in der Regel unter 95 Theilen absoluten Weingeistes nicht mehr als 5 Theile Wasser enthalten, doch schon bei 80 Weingeist und 20 Wasser nennt man ihn Alkohol. Chemiker verlangen, daß er gar kein Wasser enthalte. In der Wirthschaft wird er nicht gebraucht, jedoch mit Wasser verdünnt, als vierzig – sechszig prozentigen[146] Weingeist bedient man sich seiner zum Einmachen von Früchten, zur Liqueurfabrikation, zur Rumbereitung, indem man ihn mit Schwefeläther versetzt, und durch braungebrannten Zucker zugleich färbt und versüßt. Er lost den Zucker schwer auf, wenn er völlig rein ist, dieses macht ihn geschickt zur Bereitung der Liqueurbonbons: hohle Zuckertafeln, welche mit Weingeist gefüllt sind. Enthält er Wasser, so werden sie weich und lassen sich nicht aufbewahren.
V.