[240] Dünsten (Kochkunst) (Kochkunst) bedeutet so viel als dämpfen (s. d.), schmoren, und ist in solcher Beziehung meist nur beim Fleisch anwendbar. Von Gemüsen und andern Speisen pflegt man sich de Ausdruckes in Dampfkochen (s. d.) zu bedienen. Besonders in Oestreich wird viel Geflügel gedünstet und namentlich die Speisezettel in den böhmischen Bädern geben davon Zeugniß.
L. M.
Adelung-1793: Dünsten · Dunsten · Kochkunst, die
DamenConvLex-1834: England (Kochkunst) · Farce (Kochkunst) · Frankreich (Kochkunst) · Dämpfen (Kochkunst) · Deutschland (Kochkunst) · Einmachen (Kochkunst) · Galantine (Kochkunst) · Kochkunst · Schülienne (Kochkunst) · Spanien (Kochkunst) · Gélée (Kochkunst) · Haché (Kochkunst) · Italien (Kochkunst) · Agrest (Kochkunst) · Andouilles (Kochkunst) · Arbolade (Kochkunst) · Abbrühen (Kochkunst) · Abklären (Kochkunst) · Abziehen (Kochkunst) · Beef-steaks (Kochkunst) · Coulis (Kochkunst) · Cracovies (Kochkunst) · Crême (Kochkunst) · Blanchiren (Kochkunst) · Braten (Kochkunst) · Compot (Kochkunst)