[614] Essigsäure (Acidum aceticum), wird erhalten, indem essigsaure Salze, wie essigsaures Blei, essigsaures Natron etc. mittelst Schwefelsäure zersetzt werden, wobei die E. durch Destillation gewonnen wird. Farblose, sehr stark und stechend riechende saure Flüssigkeit. – Der Eisessig (A. a. glaciale) wird auf dieselbe Weise bereitet, nur müssen die essigsauren Salze durch Trocknen ihres Krystallwassers beraubt sein und zur Zersetzung rauchende Schwefelsäure genommen werden. Farblose, blätterige, crystallinische Masse von sehr durchdringendem Geruch u. saurem Geschmack. Beide in den Apotheken zu arzneilichen u. techn. Zwecken verwendet.