[98] Avenin (Chem.), eine in dem Hafer sich findende, dem Legumin (s.d.) ähnliche Substanz, die man erhält, indem man geschrotenen Hafer mit Wasser digerirt u. die colirte u. filtrirte Flüssigkeit mit Essigsäure fällt, den Niederschlag in schwachem Ammoniak löst, abermals mit Essigsäure fällt u. den Niederschlag mit Alkohol u. Äther digerirt. Das zurückbleibende A. ist gelblich gefärbt, löslich in Wasser, in der Wärme nicht coagulirbar.