Molkenessig

[367] Molkenessig, ein schwacher Essig, welcher wegen der Fähigkeit des Milchzuckers zu saurer Gährung aus Molken erhalten werden kann, indem man zu 1 Quart Molken 2 Loth gute Essigmutter setzt u. übrigens wie bei Essigbereitung verfährt.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 11. Altenburg 1860, S. 367.
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