[601] Mycōse, C12H11O11 + 2 HO, eine von Wiggers in dem Mutterkorn entdeckte Zuckerart; sie wird erhalten, indem man den wässerigen Auszug des Mutterkorns mit basisch essigsaurem Bleioxyd fällt, aus der Lösung das überschüssige Blei durch Schwefelwasserstoff entfernt u. bis zur Syrupsconsistenz abdampft; bleibt beim Auflösen einer Probe in Wasser ein Rückstand, so wird die Masse wieder in Wasser aufgelöst u. abgedampft, worauf sich die M. in glänzenden Krystallen abscheidet; dieselben schmecken süß, sind in Wasser leicht, in Alkohol u. Äther nicht löslich, die Lösung verhält sich gegen Salpetersäure, Alkalien u. gegen schwefelsaures Kupferoxyd wie Rohrzucker. Längere Zeit bis 100° erhitzt, schmilzt die M. zu einer farblosen Flüssigkeit, welche glasig erstarrt u. erst nach längerer Zeit krystallinisch wird. Schwefelsäure löst sie ohne Veränderung[601] auf, damit gekocht verwandelt sie sich in Krümelzucker.