[774] Pectosinsäure, C32H20O28 + 3HO, eine Säure, welche sich bildet, wenn man zu einer Pectinlösung Pectase bringt; ferner durch verdünnte u. kalte Lösungen von Kali, Natron, Ammoniak etc. auf das Pectin; die in diesen Fällen entstehenden pectosinsauren Salze geben beim Behandeln mit Säuren P.; sie ist gallertartig, in kaltem Wasser kaum löslich; church Wäure wird sie vollständig unlöslich, löst sich in siedendem Wasser, die Lösung erstarrt beim Erkalten zu einer Gallerte. Unter Einwirkung von siedendem Wasser, von Pectase u. überschüssigen Alkalien verwandelt sie sich schnell in Pectinsäure. Die pectosinsauren Salze sind gallertartig u. nicht krystallisirbar.