[21] [21] Agrest, auch Bourdelas, und Franz. Verjus genannt, sind große und dicke, jedoch nie zur völligen Reife gedeihende Weintrauben, deren Herbe es nie zuläßt, daß man Wein daraus machen kann. Wohl aber fertiget man vortrefliche Consituren, und hauptsächlich wird aus den noch unreifen Trauben ein Saft gepreßt, der statt Essig an die Speisen dient, und in den Apotheken zu einem Syrup bereitet wird, der eine kühlende, stopfende Kraft hat. Man bedient sich dessen auch auf den Schiffen, wo er wider den Scorbut ein sehr gutes Mittel abgiebt. – Außerdem nennt man Agtest auch eingemachte Weinbeeren, welche statt der Oliven öfters gebraucht werden.