[192] Morsellen heißen tafelförmige, längliche Stücke einer zum Behufe des Wohlgeschmacks oder beabsichtigter arzneilicher Wirkungen wegen, mit Gewürzen, Früchten oder Arzneistoffen versetzten Zuckermasse. Weißer gepulverter Zucker wird dazu mit wenig Wasser bis zur gehörigen Dicke eingesotten, dann das Gewürz oder was sonst zugesetzt werden soll, wo möglich gepulvert, außerdem in dünnen, länglichen Stückchen sorgfältig eingerührt und das Ganze in die mehre Fuß langen und etwa zwei Zoll breiten Morsellenformen gegossen und nach dem Erstarren weiter zertheilt. Die gewöhnlichsten Morsellen sind Herzmorsellen, weiße, Ingwer-, Magen-, Wurmmorsellen u.a.m.