[610] Vinificator heißt eine neuerlich erfundene Vorrichtung, welche dazu dient, dem Weinmost bei der geistigen Gährung die luftförmig entweichenden geistigen Bestandtheile wieder zuzuführen und dadurch den Gehalt des sich bildenden Weins zu verbessern. Sie gleicht dem blechernen Helme eines Branntweindestillirapparats, mit welchem das Mostgefäß bedeckt und der mit Eis oder kaltem Wasser mittels eines zweiten Behältnisses umgeben wird. Durch die Kälte werden die in den Vinificator gelangenden geistigen und ätherischen Stoffe zu tropfbaiflüssiger Form verdichtet und kehren in den gährenden Most zurück, die Kohlensäure aber entweicht durch eine dazu besonders angebrachte Röhre.