[295] Buttermilch, der bei der Butterbereitung verbleibende Rückstand, bestehend aus teilweise geronnenem [295] Kasein, Albumin, Milchzucker, Milchsäure, Salzen und geringen Mengen Fett; dient zur Käsebereitung, als nahrhaftes Getränk, als Heilmittel (bei Leber- und Herzkrankheiten), sowie zur Schweinemast.