[2] Graupen, werden meist aus Weizen oder Gerste auf besonderen Mühlen verfertigt. Je mehr Hülfe von dem Kerne oder Marke des Kornes weggenommen wird, desto seiner sind die Graupen. Nürnberg liefert die feinste Sorte, die sogenannten Perlgraupen, aber auch von Ulm, Wien, Frankfurt am Main, werden viel Graupen verführt. Die Graupenmühlen wurden im 17. Jahrhundert in Deutschland erfunden. Früher stampfte man die Graupen.