[327] Branntweinschärfen (Branntweinessenzen), alkoholische Lösungen verschiedener, z. T. brennend scharf schmeckender Stoffe, wie das Harz des Spanischen Pfeffers, das Piperin, das Harz der Paradieskörner, enthalten auch Fuselöl, ätherische Öle, Essigäther etc. und werden benutzt, um minderwertigem Branntwein den Geschmack guten Branntweins zu geben und ihn zu dem Preise des letztern zu verkaufen. Die Benutzung der B. kann zu Schädigungen der Gesundheit führen.