[431] Cichorie (die gemeine), welche auch die zum Theil aus ihren Eigenschaften erklärlichen Namen, Wegwart, Sonnenwedel und Hindläufte, erhält, wächst fast durch ganz Deutschland häufig an Wegen und Ackerrändern und hat eine fingerdicke, äußerlich gelbbraune, inwendig weiße Wurzel, die einen sehr bittern, milchigen Saft enthält. Die untern Blätter sind groß und die sperrigen, aufrechten Stengel tragen große himmelblaue stiellose Blumen, die den ganzen Sommer über blühen, sich beständig der Sonne zuwenden, an Regentagen aber geschlossen bleiben. Die Cichorie ist eine sehr gesunde Futterpflanze. die auch auf dürrem Boden wegen ihrer langen Wurzel gedeiht, sehr frühzeitig Blätter treibt und in England zu Viehweiden angebaut wird. Blätter und Wurzeln werden als Gemüse, die erstern mit denen anderer Pflanzen auch als Kräutersalat verspeist; auch wurde sonst die Cichorienwurzel als Heilmittel benutzt, überzuckert und auf mancherlei Art zubereitet. Am einträglichsten wird diese Pflanze seit der Mitte des vorigen Jahrh. als Ersatzmittel des Kaffee benutzt, zu welchem Zwecke sie in Westfalen, im Braunschweigischen, bei Magdeburg, in Thüringen und an andern Orten in Menge angebaut wird. Die eingeernteten Wurzeln werden für diesen Zweck fabrikmäßig bearbeitet und klein geschnitten, getrocknet, geröstet und gepulvert, als Cichorienkaffee in den Handel gebracht. – Von einer andern Art Cichorien, unter den Namen Endivien bekannt, werden in den Küchengärten vorzüglich die krausblätterigen Arten gebaut und als eine gesunde Salatpflanze benutzt.