[392] Hirse (der) (lat. Panicum miliaceum), ist eine zum Geschlecht der Gräser gehörige Feldfrucht, welche besonders in Schlesien, Böhmen, Mähren und Inneröstreich angebaut wird, aus Ostindien stammt und schilfartige, 2–3 F. hohe Stengel und ausgebreitete Rispen hat. Die kleinen, runden, glänzenden, weißlichen, gelben oder schwarzen Körner enthalten ein weißes Mehl, werden auf Stampfen von der sie umgebenden spröden Schale befreit und geben eine nahrhafte und gesunde Speise. In Frankreich bäckt man auch Brot aus Hirsemehl, welches jedoch nicht leicht zu verdauen ist. Der Abgang vom Mehl und das Stroh wird zu Viehfutter verwendet.