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Damen Conversations Lexikon
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Dämpfen (Kochkunst)

[67] Dämpfen (Kochkunst), (Kochk.), ein langsames Kochen in verschlossenen Gefäßen, wodurch die Dämpfe zurückgehalten und die Speisen zarter und schmackhafter werden. (S. Dünsten.)

Quelle:
Damen Conversations Lexikon, Band 3. [o.O.] 1835, S. 67.
Permalink:
http://www.zeno.org/nid/20001723286
Lizenz:
Gemeinfrei
Faksimiles:
67
Kategorien:
Lexikalischer Artikel
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