Kalte Schale

[48] Kalte Schale, ein ächt deutsches Gericht, das in heißer Jahreszeit in vielen Gegenden die Suppe ersetzt, wird auf mannichfache Weise, doch am öftersten aus gutem Bier, geriebenem Brod, [48] Zucker, Citronenschalen und kleinen Rosinen bereitet. Hier und da pflegt man dieß Gemisch auch als kühlendes Getränk außer der Mahlzeit, doch nur in den Nachmittagsstunden, zu genießen, und vorzüglich berühmt ist in dieser Hinsicht die kalte Schale, welche die glänzenden Vergnügungsörter in der Umgegend Berlins den Spaziergängern bieten. Im Häuslichen verwenden manche Wirthinnen statt des Bieres Wasser dazu und behaupten mit Recht, diese Limonaden-kalte Schale sei kühlender. Erdbeeren und Himbeeren mit Wein, Zucker und Brod bilden noch Trefflicheres; und gleich empfehlenswerth ist die kalte Schale aus dem versüßten und verkühlten Safte abgekochter Kirschen, Heidel- und Brombeeren.