[214] Rubner, Max, Mediziner, geb. 2. Juni 1854 in München, studierte daselbst seit 1873, habilitierte sich 1883 als Privatdozent für Physiologie und wurde 1885 außerordentlicher, 1887 ordentlicher Professor der Hygiene in Marburg und 1891 Professor und Direktor des Hygienischen Instituts in Berlin. R. arbeitete besonders über die Ausnutzung der Nahrungsmittel und die Vertretungswerte der Nahrungsstoffe, über die chemische Tätigkeit der Bakterien, über Kleidung, Desinfektion und Bau der Krankenhäuser, auch lieferte er mit der 3. Auflage (1884) eine Neubearbeitung von Nowaks »Lehrbuch der Hygiene«, das seitdem unter Rubners Namen erscheint (7. Aufl., Wien 1903), und schrieb noch: »Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung« (das. 1902); »Unsere Nahrungsmittel und die Ernährungskunde« (Stuttg. 1904, populär). Er ist Mitherausgeber des »Archivs für Hygiene« (München) und der »Hygienischen Rundschau« (Berlin).