[248] Soja (Soya), 1) (S. Mönch.), Pflanzengattung aus der Familie der Papilionaceae-Phaseoleae, 17. Kl. 1. Ordn. L.; Arten: S. hispida Mönch, (Dolichos s. L., Sojabohne, Sojafaselbohne), einjährige Pflanze in Ostindien u. Japan, mit dünnem, hin u. hergebogenem 1–4 Fuß hohem, wie die dreizähligen Blätter rauchhaarigem Stängel, kleinen, violetten u. weißen Blüthen, sehr steifborstigen, 2 Zoll langen, meist zweisamigen Hülsen. 2) Die aus den mit etwas Weizen gekochten, gelben, glatten, mehr als erbsengroßen, bohnenförmigen Samen dieser Pflanze bereitete, wohlschmeckende Brühe, welche dann getrocknet in Stücken geschnitten u. mit Salzwasser der Sonnenhitze ausgesetzt, gährt, ferner in Säcke gethan u. dann ausgepreßt in ganz Indien als Zuthat zu anderen Speisen häufig genossen wird u. auch als Leckerei nach Europa. kommt. Gute S. ist dunkelbraun, weder zu süß noch zu sauer u. von guter Consistenz.