[593] Kerbel (der) ist ein im südl. Deutschland wildwachsendes, bei uns in Gemüsegärten gezogenes Gemüsekraut mit angenehm aromatischem Geruch und Geschmack, welches in Suppen und zu Bereitung verschiedener anderer Speisen benutzt wird. Besonders beliebt ist der sogenannte gefüllte, [593] welcher stark gekräuselte Blätter hat. Er ist eine einjährige Pflanze, schießt leicht in Samen und pflanzt sich durch den ausgefallenen Samen von selbst fort. Von noch stärkerm Geruch und Geschmack sind die Blätter des großen span. oder wohlriechenden Kerbels, welcher im Herbst gesäet und im Frühling verpflanzt wird. Derselbe bekommt eine ziemlich dicke Wurzel, welche als Gemüse und als Salat verspeist wird.