[64] Marmelāde ist die dem Italienischen entlehnte Benennung eines aus Obst und Beeren, die von Stielen und Kernen gesäubert werden, mit hinreichendem Zusatz von Zucker und beliebiger Zuthat von Gewürz bereiteten und bis zu großer Dichtigkeit eingekochten Muses, das zum Füllen von Mehlspeisen und Gebäck oder auch für sich als Leckerei und zur Erquickung für Kranke verwendet wird.