[394] Kakaobutter wird durch warmes Auspressen der Samen aus den Früchten von Theobroma Cacao L. und einigen andern Theobroma-Arten in den Schokoladefabriken als Nebenprodukt gewonnen.
Kakaobutter ist in frischem und reinem Zustande gelblich, wird aber mit zunehmendem Alter fast weiß. Sie riecht wie geröstete Kakaobohnen und hält sich, sorgfältig aufbewahrt, lange, ohne ranzig zu werden, weshalb sie vielfach zu kosmetischen Präparaten und auch in der Pharmazie Verwendung findet. Sie muß, vor Luft geschützt, an einem kühlen Orte aufbewahrt werden.
Literatur: Leukowitsch, Chem. Technologie und Analyse der Oele, Fette und Wachse, Braunschweig 1905, Bd. 2, S. 300.
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