[575] Fines-herbes (franz., spr. fīn'sérb', »seine Kräuter«), in der Kochkunst eine Mischung von Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch oder Schalotten, etwas Basilikum und Champignons, sein geschnitten und in Butter geschwitzt.
Brockhaus-1911: Fines herbes
Meyers-1905: Serres fines · Fines Suessiōnum · Est modus in rebus, sunt certi denique fines
Pierer-1857: Fines herbes · Fines · Ad Fines