Fines-herbes

[575] Fines-herbes (franz., spr. fīn'sérb', »seine Kräuter«), in der Kochkunst eine Mischung von Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch oder Schalotten, etwas Basilikum und Champignons, sein geschnitten und in Butter geschwitzt.

Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 6. Leipzig 1906, S. 575.
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