[259] Milchwirthschaft (Molkerei), derjenige Zweig der Rindviehzucht, welcher sich bes. mit der Gewinnung von Milch, Milchconserve, Butter u. Käse beschäftigt; vgl. Löbe, Die M., Lpz. 1852. Eine verpachtete M. nennt man Holländerei. Milchwirthschaftsvereine, sind besonders in der Schweiz Vereinigungen von Rindvieh- u. Ziegenheerdenbesitzern, welche ihre Milchproducte gemeinschaftlich verwerthen. Gewöhnlich besitzt ein Milchwirthschaftsverein eigene Gebäude u. hat einen besondern Käsemacher od. die vereinigten Eigenthümer schicken ihre frisch gemolkene Milch in ein gemiethetes od. eigenthümliches Local der nächsten Stadt, wo sie der Käsemacher verkauft, die nicht verkaufte in Butter, Käse u. Zieger umwandelt u. diese verkauft.