[613] Viridinsäure, C14 H6 O7, HO, ist ein Zersetzungsproduct der Kaffeegerbsäure; vermischt man eine wässerige Lösung der letzteren mit überschüssigem Ammoniak, so nimmt die dunkelgelbe Flüssigkeit unter Aufnahme von Sauerstoff eine blaugrüne Färbung an; auf Zusatz von essigsaurem [613] Bleioxyd erhält man einen blauen Niederschlag von viridinsaurem Bleioxyd. Durch Zersetzen der Bleiverbindung mit Schwefelwasserstoff, Abdampfen etc. wird eine amorphe, in Wasser leicht lösliche Masse gewonnen, welche sich in Schwefelsäure mit carminrother Farbe löst; vermischt man die Lösung mit Wasser, so scheiden sich blaue Flocken aus. In den grünen Kaffeebohnen ist sie als viridinsaurer Kalk enthalten; ihre Salze sind grün od. farblos, die letzteren haben eine große Neigung an der Luft grün zu werden.