[49] Weinessig, 1) Essig, welchen man aus Wein, bes. aus geringeren Sorten, bereitet, indem man denselben in eine wärmere Temperatur bringt u. der Essiggährung unterwirft. Er ist stark, wohlschmeckend u. dauerhaft. Auch die Weinhefen u. Trestern kann man zu W. benutzen, indem man Wasser darauf gießt u. in warmer Temperatur der Gährung unterwirft; 2) überhaupt ein guter Essig, bes. welchen man aus, mit Wasser verdünntem Branntwein verfertigt. Um die Gährung u. einen weinigen Geschmack zu befördern, thut man Weinreben od. Weinblätter in die Mischung.