Essigsaures Ammoniak

[123] Essigsaures Ammoniak (Ammoniumacetat) NH₄.C₂H₃O₂ entsteht bei Einwirkung von Ammoniakgas auf Essigsäure, ist geruchlos, schmeckt unangenehm salzig, löst sich leicht in Wasser und Alkohol und bildet beim Erhitzen Acetamid. Die wässerige Lösung, durch Neutralisieren von Ammoniakflüssigkeit mit Essigsäure erhalten, reagiert schwach alkalisch, verliert beim Verdampfen und längerm Stehen Ammoniak und enthält dann auch kohlensaures Ammoniak. Das Salz wirkt schweißtreibend, eine Lösung wird als Liquor ammonii acetici (Spiritus Mindereri, spez. Gew. 1,032–1,034) arzneilich benutzt. Saures essigsaures Ammoniak NH₄.C₂H₃O₂ + C₂H₄O₂, durch Sublimation von Salmiak (Chlorammonium) mit essigsaurem Kali erhalten, ist farblos, sehr leicht löslich, zerfließt an feuchter Luft und dient zum Konservieren von Fleisch, Gemüsen, Früchten etc.