Rumfordische Suppe

[450] Rumfordische Suppe, besteht ursprünglich nach der Angabe ihres Erfinders, des Grafen Rumfordt, aus Gerstengraupen, Kartoffeln, Erbsen, Schnitten von Weizenbrod, Weinessig, Salz u. Wasser. 40 Loth von der so bereiteten Suppe, welche 12 Loth feste Nahrungsstoffe enthalten, werden für hinreichend erachtet, um den Hunger eines erwachsenen Mannes zu stillen. Eine Verbesserung derselben besteht darin, daß sie einen, auf wohlfeile Art gewonnenen Zusatz von animalischer Substanz enthält, namentlich eine aus Knochen durch Kochen im Papinianischen Topf gewonnene thierische Gallerte. In den in neuerer Zeit errichteten Suppenanstalten für Arme hat man mancherlei Modificationen in Bereitung dieser Suppe angebracht.