[476] Pfefferkraut, Saturei, Bohnenkölle oder Wurstkraut heißt eine aus dem südl. Europa stammende, einjährige Pflanze von bitterlich-gewürzhaftem Geschmack, die nur einen Fuß hoch wird, sehr kleine Blätter und Blüten hat, wo sie einmal angepflanzt ist, sich auch immer von selbst aussäet und als Würze an Bohnen und andere Gerichte dient.. –. Die Pfeffermünze ist ebenfalls eine unserer vaterländischen Gewürzpflanzen, die fast überall, am besten jedoch in leichtem Boden und nördl. Lage fortkommt, und wo sie einmal angepflanzt ist, ungemein stark fortwuchert. Sie hat eirunde, gezähnelte Blätter, welche, abgesehen von ihrem etwas kampherähnlichen Geschmacke, erst einige Wärme und dann ein Gefühl von Kühlung im Munde erregen. Es wird aus dieser als Heilmittel häufig angewendeten Pflanze ein ätherisches Öl, auch destillirtes Wasser bereitet und die Zuckerbäcker verfertigen damit Pfeffermünzplätzchen, deren Genuß zu den Schutzmitteln wider die Cholera (s.d.) gezählt wurde und überhaupt erquickt und erfrischt.