[983] Kochkunst, die Fertigkeit, Speisen und Getränke durch Kochen, Braten u. dgl. schmackhaft und nahrhaft zu machen. Anweisung dazu geben die Kochbücher: von Rottenhöfer (10. Aufl. 1904), von Malortie (3. Aufl. 1897), Universallexikon der K. (7. Aufl. 1901) u.a.; für die Familie von Allestein, Davidis, Klein, Scheibler; für Israeliten von Cleef, Kronberg; für Vegetarianer von Baltzer, Weilshäuser; für Magenkranke von Wiel, Biedert und Langermann; für Kranke überhaupt von Heyl, Elfeld und Chelius. (S. Gastronomie.)
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