[375] Peptōn, stickstoffhaltiges Umwandlungsprodukt des Eiweißes, bildet sich aus dem Eiweiß der Nahrung unter Einfluß des Pepsins im Magen und mit Hilfe des Saftes der Bauchspeicheldrüse (Pankreas) im Darm (Magen- und Pankreas-P.), in Wasser löslich, daher leicht vom Darm resorbiert. Wegen letzterer Eigenschaft jetzt auch künstlich fabrikmäßig hergestellt und zur Ernährung Kranker benutzt (Fleisch-P. von Kemmerich, Denaeyer etc.). Kaseïn-P. wird aus dem Kaseïn der Milch hergestellt.