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Damen Conversations Lexikon
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Galantine (Kochkunst)

[293] Galantine (Kochkunst), in der franz. Kochkunst ein Zwischengericht, das in der Regel aus Hühner- oder anderem Fleisch bereitet wird, aber keine Knochen haben darf. Denselben Namen gibt man einem mit einer Farin von jungem Hühnerfleische gefüllten Kalbskopfe.

Quelle:
Damen Conversations Lexikon, Band 4. [o.O.] 1835, S. 293.
Permalink:
http://www.zeno.org/nid/20001732404
Lizenz:
Gemeinfrei
Faksimiles:
293
Kategorien:
Lexikalischer Artikel
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