[274] Filet (fr., spr. Fileh), 1) Gewebe roher Seide, wie die Gaze gewirkt, aber mit größeren Maschen; 2) Gewebe aus Zwirn (Filetzwirn), wollenem Garn od. Seide; man knüpft den Faden so zusammen, daß zwischen den Knoten Maschen übrig bleiben. Die Größe der Maschen hängt von einem runden od. flachen Stück Holz ab, umwelches der Faden vor dem Anknüpfen geschlungen wird. Man braucht zum Filetstricken noch eine Filetnadel, d.h. ein dünnes Messing- od. Silberstäbchen, welches an beiden Seiten gespalten ist, um den Faden darauf zu wickeln; 3) Fileten, Verzierungen auf den Einbänden der Bücher: daher Filetenstempel, so v.w. Bortfilet; 4) ein streifenförmig ausgeschnittenes Stück Fleisch; bes. dei den Nieren des Hirsches abgeschnittenes Stück Fleisch; oberhalb der Nieren sind die großen. unterhalb derselben die kleinen F-s, dann ein längliches aus der Lende losgelöstes Stück Rindfleisch (Filet de boeuf), welches, weil es frei von Sehnen ist, gern als Braten (Lendenbraten) od. zu Beefssteaks verwandt wird.