[499] Spargelwurzel (Radix asparagi), die aus schuppigen, walzenförmigen, ästigen, daumgroßen Wurzelstöcken u. einfachen fleischigen, langen, zahlreichen, federkielstarken Fasern bestehende Wurzel von Asparagus officinalis, von schleimigbitterem Geschmack, ehedem als harntreibendes u. abführendes Mittel in Gebrauch. Im südlichen Frankreich u. in Italien bereitet man aus dem Safte der Sprossen des dort heimischen bitteren Spargels (Asparagus amarus De C), einen officinellen Syrup. Die lange weiße Wurzel des, durch stacheligen, hin- u. hergebogenen Stängel u. einzeln stehende linienlanzettförmige Blätter ausgezeichneten Asp. sarmentosus braucht man auf Ceylon gegen Pocken u. auch als Nahrungsmittel.