[594] Pudding ist der Name einer beliebten engl. Mehlspeise, welche gewöhnlich aus einem Teige von Mehl oder geriebener Semmel, Eiern, Butter und Milch besteht, der einen beliebigen Zusatz von Obst, Rosinen, Hefen, Gewürzen erhält und entweder in einer Blechform gebacken, oder, in eine Serviette gebunden und in einem mit Wasser gefüllten Topfe hängend, gekocht wird. Von der letzten Bereitungsart heißt er vorzugsweise Serviettenktos; auch wird dieses Gericht nach der würzenden Zuthat, z.B. als Äpfel- und Hefenpudding, Rosinenklos oder engl. Plumpudding, sowie als Gries-, Reis-, Kartoffelpudding näher benannt, wenn diese die Stelle des Mehls oder der Semmel vertreten. – Jack Pudding heißt der engl. Hanswurst.