[518] Butyrylhydrür (Butyral, Buttersäurealdehyd, Chem.), C8H8O2, bildet sich bei der trockenen Destillation des buttersauren Kalkes, sowie neben anderen Producten, wenn man Casein, Fibrin, Albumin od. Leim mit einem Gemenge von Braunstein um Schwefelsäure destillirt, entsteht auch beim Behandeln von Leucin mit Bleisuperoxyd, ist ein farbloses Öl von brennendem Geschmack u. 0,8 spec. Gewicht, siedet zwischen 68 u. 75°, ist sehr wenig löslich in Wasser, in jedem Verhältniß aber in Alkohol u. Äther, wird schnell sauer u. geht in Buttersäure über; ammoniakalisches salpetersaures Silberoxyd wird durch B. reducirt.